Av Ragna R Jørgensen, honningsensoriker, prosjektleder for ByBi Honning

I gjennomføring av en sensorisk vurdering skiller vi mellom aroma og smak (flavour). Både fordi nese og munn består av ulike sansereseptorer, og fordi flere honninger gir svært ulik aroma og smak. Installer deg til så du er så uforstyrret som mulig. Rommet må være luktfritt. Lukk øynene, synet er en sterk sans som forstyrrer fokuset lett. Smaksskje av metall (ikke sølv) anbefales. Velg to-tre honninger samtidig så du kan sammenligne.

Sensorisk skjema s1

Dekk gjerne honningglasset til slik at fargen skjules, lukk øynene, trekk duften langsomt inn. Førsteinntrykket er særlig viktig. For luktesansen, som eneste sans, har direkte kontakt med minnesenteret i hjernen, der følelser vekkes som sterkest. Førsteinntrykket er en duftmarkør som hjelper deg til å gjenkjenne aktuell honning og lignende aromaer senere. Dette er personlig. Det kan være alle typer minner, slikt som vedstabelen til bestefar fra barndommens sommerferier.

Sensorisk skjema s2

Aromaemnene bygger opp sansebildet i ulike aromakomplekser , for eksempel: sødme, fruktig/syrlig, floral, treaktig, krydret, animalsk. Det er utviklet ulike aromahjul hvor disse begrepene brukes, Aromahjul. Se på hjulet som inspirasjon, ikke som fasit, for betydningen vil variere fra person til person.

Merk av din fargevurdering på Honning fargeguide.

In a new collaboration aimed at enhancing bee health and promoting a more pollinator-friendly environment in Oslo, two Oslo-based organizations, ByBi and Beefutures, have joined forces. This partnership underscores a shared commitment to leveraging technology and innovative approaches to address the pressing challenges faced by bees and other pollinators in urban landscapes.

ByBi, a local organization dedicated to promoting biodiversity through bees and urban beekeeping, and Beefutures, known for its cutting-edge technology for bee health and biodiversity, recognize the critical role that bees play in sustaining ecosystems and supporting food production not only in the countryside, but within cities too. With Oslo’s urbanization encroaching upon natural habitats, protecting bee populations has become increasingly imperative.

Driving the collaboration is finding more ways to use technology to support bee health. The partnership seeks to engage the community in collective efforts to transform Oslo into a more pollinator-friendly city. ByBi brings its expertise in urban beekeeping and community outreach, organizing educational workshops, and raising awareness about the importance of pollinators. Beefutures contributes its technological expertise in interactive tools and platforms that enhance bee health using data and bee therapies.

Together, ByBi and Beefutures envision a future where Oslo serves as a model for sustainable urban development, where green spaces are abundant, and pollinators thrive alongside residents. Throughout the coming weeks, we will share joint-educational articles, videos and short reels to get the word out and spur more engagement from the Oslo community, and we will have some big news along the way.

By harnessing the power of technology and fostering collaboration among stakeholders, we aim to create an ecosystem that not only supports bee health, but also enhances biodiversity, improves food security, and enriches the quality of life for all inhabitants in Oslo and beyond.

 

Go to Beefutures to learn more about them!