Honning – den nye vinen
ByBi HonningHub jobber for økt bevissthet om honning som et gourmetprodukt med stor anvendbarhet på kjøkkenet, for derved å øke honningforbruket i Norge.
I Norge bruker vi årlig 0.3 kg honning – svinnende lite i verdenssammenheng – , og oftest kun som søtningsmiddel i teen. Å sidestille sukker og honning er imidlertid som å sidestille saft og sjampanje. For honning har like stor smaksrikdom som vin og er et spennende kulinarisk krydder i grytene.
Å bruke honning mest for dens sødme har åpnet for en omfattende honningforfalskning verden over hvor billig nærings-og smaksfattig sukkerlake blandes med honningen. Honning er faktisk et av de mest forfalskede produkter på verdensbasis. Dette utgjør en stor trussel mot tilliten til produktet, og honningforbruket verden over faller.
Norsk honning er imidlertid av ypperste kvalitet. Norske birøktere setter sin ære i å frembringe et rent, ekte og ærlig produkt som fortjener stolt plassering i hyller og rundhåndet bruk på kjøkkenet.
Gjennom ByBi HonningHub søker vi å øke honningproduktets status gjennom kunnskapsspredning, arrangering av smaksaftener og matkurs, og gjennom informasjon rettet mot kokker, sommelierer og restauratører. Og vi tilbyr analyseprogrammer og kvalitetsmerking for honning for å kunne lett skille et ekte fra et uekte produkt.
Slik ønsker vi å bidra til en solid og produktiv birøkternæring, og til bienes flittige pollinering for å sørge for et blomsterrikt, fargesprakende og velduftende biologisk mangfold i det norske landskap.
ByBi HonningHub ble lansert i januar 2019. Vi har siden jobbet med utarbeidelse av ulike kurs, strukturering av kvalitetsbedømmelse og testet analyseprogrammer. Vi er pr mars 2020 klar til å invitere med finansielle samarbeidspartnere. Kontaktperson er Honningsommelier og ByBis kvalitets- og smaksleder Anastasiya Dyyky / Mobil 412 32 404.