Den 24.januar ble NM i Honning avholdt med stor suksess, inkludert et inspirerende fagseminar og en spennende prisutdeling. Totalt ble 199 produkter innsendt og vurdert i 12 ulike kategorier. Noen kategorier var mer populære enn andre, og det var flere sjeldne og overraskende honninger som vakte oppmerksomhet.
Da NM først ble arrangert i 2017, var det kun to kategorier: flytende og rørt honning. Vi har kommet langt siden den gang! I år gikk 43 produkter videre til finalen, og nå er vinnerlisten endelig klar.
Hovedbedømmingen ble gjennomført av en uavhengig jury med ekspertise fra ulike deler av norsk mat- og drikkebransje. Dommerpanelet bestod blant annet av kjøkkensjef på Slottet, Nicolai Lundsgaard, Eivind Haalien, som er ansvarlig for lokalmat og spesialiteter i NorgesGruppen, samt fagutdannede honningsensorikere fra HonningHub.
Fagseminar: hvordan utvides kundebasen, hva er andre salgskanaler?
Fagseminaret var godt besøkt og hadde som mål å informere og skape dialog om hvordan vi kan øke verdien av norsk honning, utvide kundebasen gjennom varierte salgskanaler, og formidle riktig budskap til riktig målgruppe. Presentasjonene fra både birøktere og MatPrat var svært innsiktsfulle, og vi tror funnene vil være nyttige for alle birøktere.
Undersøkelsen tok blant annet for seg hvordan norske forbrukere oppfatter honning, hvor og hvordan de bruker den, og hva som motiverer dem til å velge norsk honning. Disse innsiktene er avgjørende for markedsføring og salg.
Hvordan diversifiserer ByBi egne salgskanalene?
Også i ByBi jobber vi med disse spørsmålene. Vår strategi er å diversifisere salgskanalene, og vi tilbyr honning i ulike formater – glass, bøtter, tavler eller som andelsbirøkt – for å møte ulike kundebehov. Vi samarbeider med hoteller, restauranter og kafeer og leverer fersk, lokal honning til dem. Våre nye etiketter og produktsider reflekterer denne innsatsen, da vi stadig finner nye måter å formidle verdien av vår lokalt produserte honning.
Dette er også oppnåelig for andre småskala birøktere. Det er stor mulighet for deg til å bli en lokal honningentreprenør med dine egne produkter. ByBi tilbyr Mattilsynet-godkjente felles slyngerom, hvor en lokal birøkter kan bli en lokal honningprodusent! I tillegg tilbyr Nofima en veldig god gratis tjeneste, der du får rådgivning om birøktbedriften din fra en kontaktperson i Kompetansenettverk for lokalmat. Verdt å prøve, synes du?
Et annet viktig poeng er å søke midler fra stiftelser og bydeler i Oslo som ønsker å støtte urban birøkt og øke deltakelse i naturaktiviteter, særlig for barn og unge. I fjor, med økonomisk støtte fra Eckbos Legat, delte vi ut 50 kg honning gratis til 100 familier og snakket med dem om helsefordelene ved honning sammenlignet med hvitt sukker, samt ulike oppskrifter hvor honning kan brukes.
Vi oppfordrer alle birøktere til å vurdere lignende strategier og tilpasse dem til sin egen virksomhet. Ved å forstå forbrukernes preferanser og utforske flere tilnærminger kan vi sammen løfte verdien av norsk honning og styrke dens plass i markedet. There are multiple steps here, such as, to get as many local products on the market as possible, to educate public about the diversity of honey, and to elevate the culture around use of honey.
Hvordan lykkes med tilskuddene?
De fleste søknadsfristene for slike midler er i februar, så nå er tiden inne for å brette opp ermene og søke med deres birøkt-prosjekter.
1. Forstå tilskuddets mål: Sett deg godt inn i hvilke mål tilskuddsgiveren ønsker å oppnå.
2. Knytt det til din birøkt: Tenk gjennom hvordan din birøktpraksis kan bidra til disse målene.
3. Eksempler på relevante prosjekter:
Veiledning og kunnskapsformidling om pollinatorer
Fremme bedre kosthold gjennom honning
Sommerjobb for ungdommer innen birøkt…osv.
Mye av dette kan tilpasses det du allerede gjør! Skreddersy søknaden slik at den tydelig viser hvordan prosjektet ditt støtter tilskuddsgiverens mål.
Takk til arrangørene
NM i honning ble arrangert i samarbeid mellom HANEN, ByBi og Norges Birøkterlag.