Katla er en Oslo-restaurant ledet av stjernekokken Atli Már Yngvason. Restauranten er kjent for kreative småretter med nordiske råvarer og tydelige asiatiske og islandske smaker. Atmosfæren er uformell og livlig, med fokus på delingsretter og sosiale matopplevelse. Katla forteller:
“Vi lager en kremet syrlig yoghurtis. Denne hviler på karamelliserte fennikelfrø, som gir en sprø opplevelse lik granola. Til dette serverer vi en flerblomstret Oslo-honning som fremdeles sitter i bivoksen, altså honningkrønsj. Krønsjen legger vi rett på tallerkenen slik at gjesten kan smake den på mest naturlige vis – en liten opplevelse hvor folk kan forundres over bienes vakre voksarkitektur. Vi forklarer at idet de begynner å tygge, vil det komme en eksplosjon av sødme kombinert med en helt ny tekstur fra den naturlige bivoksen. Noen gjester er skeptiske til om bivoksen kan spises, men vi forsikrer dem om at den er hundre prosent naturlig og spiselig. Honningen er levert av ByBi i Oslo og vi liker å dele detaljer som om honningen – nektarkilde, hvilken måned den er produsert, hvor den kommer fra, samt aromaer og smaksnoter – noe som gir en dypere forståelse av råvaren.”